Dijeta i mršavljenje

Uštedite i mršavite - Odabrano na internetu

 Atkinsova dijeta

Atkinsova dijeta
Atkinsova prehrana se bazira na visokom unosu proteina, a niskom unosu ugljikohidrata.

Prije no što se odlučite krenuti ovom dijetom obavezno pročitajte sljedeće citate iz knjige "Kineska studija , Dr. Kolin Kambel, Thomas Kambel II

Atkinsova kriza

Ako niste primijetili, u sobi se nalazi slon. Zove se «dijeta s niskim unosom ugljikohidrata » i postao je vrlo popularan. Gotovo sve knjige o dijetama na policama knjižara varijacije su na istu temu: jedite bjelančevina, mesa i masti koliko hoćete, ali klonite se onih «masnih» ugljikohidrata. Kao što ste već vidjeli u ovoj knjizi, rezultati mojih istraživanja i moje gledište pokazuju daje takva prehrana možda najveća pojedinačna prijetnja američkom zdravlju s kojom smo trenutno suočeni. Dakle, o čemu se tu uopće radi? Jedan od temeljnih argumenata na početku većine knjiga o prehrani siromašnoj ugljikohidratima i bogatoj bjelančevinama glasi daje Amerika kroz proteklih dvadesetak godina, slijedeći savjete stručnjaka, bila opsjednuta izbjegavanjem masti, a ljudi su ipak deblji nego ikad. Taj je argument intuitivno privlačan, ali postoji jedna nezgodna činjenica koja se konstantno ignorira: prema izvještaju1" u kojem su sažete vladine statistike o hrani, «Amerikanci su 1997. po glavi stanovnika konzumirali trinaestfunti [moj naglasak] više [dodatnih] masti i ulja nego 1970., stoje porast s 52,6 funti (23,88 kg) na 65,6 funti (29,78 kg).» Istina je da smo imali trend konzumiranja manje količine ukupnih kalorija u obliku masti, kad se računa u postocima, ali isključivo zato što smo svoje prežderavanje mastima nadmašili prežderavanjem junk-foodoni punim šećera. Dovoljno je pogledati brojke da bi svakom bilo jasno kako Amerika nije prihvatila eksperiment s niskom količinom masti, kako god da se okrene. U stvari, tvrdnja da je eksperiment «pranja mozga» dijetama siromašnim mastima bio pokrenut i propao u aktualnim je knjigama o dijetama često prva od brojnih izjava koje se mogu opisati ili kao teška neupućenost ili kao oportunističko obmanjivanje. Teško je znati odakle početi opovrgavati labirint krivih informacija i lažnih obećanja koje često iznose autori potpuno neobrazovani na području nutricionizma, autori koji nikada nisu izveli nijedno stručno ocijenjeno, profesionalno utemeljeno eksperimentalno istraživanje. Pa ipak su te knjige neizmjerno popularne. Zašto? Zato što ljudi zaista gube na težini, barem kratkoročno. U jednoj objavljenoj studiji47 koju je financirao Atkinsov centar za komplementarnu medicinu, istraživači su pedeset i jednu pretilu osobu podvrgnuli Atkinsovoj dijeti.48 Četrdeset i jedan subjekt koji se pridržavao dijete tijekom šest mjeseci izgubio je u prosjeku dvadeset funti (9 kg). Osim toga, prosječan kolesterol u krvi blago se snizio,47 što je bilo možda još važnije. Zbog ta dva rezultata ova je studija u medijima predstavljena kao pravi, znanstveni dokaz da Atkinsova dijeta djeluje i daje sigurna. Nažalost, mediji nisu ulazili mnogo dublje od toga.
Prvi znak da nije sve tako ružičasto predstavlja činjenica da su ti prelili subjekti imali vrlo ograničen unos kalorija za vrijeme studije. Prosječan Amerikanac pojede oko 2.250 kalorija dnevno.49 Dok su sudionici studije bili na dijeti unosili su u prosjeku 1.450 kalorija dnevno. To je 35% manje kalorija! Nije važno jedete li crve i karton: ako jedete 35% manje kalorija gubit ćete na težini i vaša razina kolesterola kratkoročno će se popraviti50, ali to ne znači da crvi i karton čine zdravu prehranu. Netko bi mogao tvrditi da je tih 1.450 kalorija tako zasitno da se ljudi na takvoj prehrani osjećaju sitima, ali ako usporedite unos i potrošnju kalorija, jednostavna matematika pokazuje da osoba ne može izdržati takvo ograničenje unosa kalorija tijekom godina i desetljeća bez da ili postane invalid ili se istopi do nestanka. Ljudi su notorno neuspješni u značajnijem ograničavanju svog energetskog unosa kroz duže vremensko razdoblje, pa tek trebamo vidjeti dugoročnu studiju koja bi pokazala uspjeh dijeta s niskim unosom ugljikohidrata. Međutim, to je tek početak problema.

U toj istoj studiji, koju je financirala Atkinsova grupa, istraživači su izvijestili:

«U nekom trenutku tijekom dvadeset i četiri tjedna,
-dvadeset i osam subjekata (68%) izvijestilo je o konstipaciji,
-dvadeset i šest (63%) izvijestilo je o zadahu iz usta,
-dvadeset i jedan (51%) izvijestio je o glavobolji,
-četiri (10%) su primijetila gubitak kose,
-a jedna žena (1%) izvijestila je o pojačanom menstrualnom krvarenju.»

47Također su spomenuli druga istraživanja, izjavivši: «Štetni utjecaji ove prehrane kod djece uključivali su bubrežne kamence od kalcijevog oksalata i urata... povraćanje, amenoreju [izostanak menstruacije kod djevojaka], hiperkolesterolemiju [povišen kolesterol] i... nedostatak vitamina (citat izvora).»47 Uz to, utvrdili su da su osobe na dijeti urinom izlučivale zapanjujućih 53% više kalcija,'17 što može značiti katastrofu kada je u pitanju zdravlje njihovih kostiju. Gubitak težine, koji je dijelom jednostavno početni gubitak tekućina,51 mogao bi imati vrlo visoku cijenu.

Drugi pregled dijeta sa smanjenim unosom ugljikohidrata koji su objavili istraživači u Australiji zaključuje: «Komplikacije kao što su srčane aritmije, slabljenje kontraklilne funkcije srca, iznenadna smrt, osteoporoza, oštećenje bubrega, povećan rizik od raka, slabljenje tjelesne aktivnosti i abnormalnosti lipida mogu se povezati s dugotrajnim ograničavanjem količine ugljikohidrata u prehrani.« Jedna tinejdžerica nedavno je iznenada umrla nakon što je bila na dijeti bogatoj bjelančevinama.52,53 Ukratko, većina ljudi neće biti u stanju pridržavati se takve prehrane do kraja života, a čak i ako nekomu to uspije, s vremenom si može priskrbiti ozbiljne zdravstvene probleme. Čuo sam da jedan liječnik dijete bogate bjelančevinama i mastima a siromašne ugljikohidratima naziva «dijete za gubljenje zdravlja», i čini mi se da je to prikladan naziv. Kilograme također možete izgubiti ako se podvrgnete kemoterapiji ili počnete njegovati ovisnost o kokainu, ali ni to ne bih preporučio. Još jedna, posljednja misao: dijeta nije sve što Atkins preporučuje. U stvari, većina knjiga o dijetama samo je dio golemih carstava povezanih s hranom i zdravljem.

Unos proteina nije ograničen. Bez ograničenja se može jesti meso, riba jaja. Sir povrće, masline, ulja i masti jedu se u ograničenim količinama, a alkoholna pića, šećer, voće mlijeko, jogurt, žitarice, proizvodi od brašna i slatkiši su potpuno zabranjeni.